原料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
煮驴肉的配方和做法 扩展
工具/原料
新鲜驴腿肉 (一条)
葱 一颗
姜 一块
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
辣椒 适量
白萝卜块 一根
五年花雕 一杯
水 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制
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配料准备
3/6
驴腿肉（骨头一起）和配料，调料一起入锅，加水焖
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大火烧开小火炖两小时后（高压锅30分钟）
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停火捞出
6/6
上桌享用，看着是不是很美味，赶紧自己动起手来吧！
